L’orto è il nostro rifugio. Lo coltiviamo ogni giorno con cura e passione. Lo abbiamo progettato lentamente, un po’ per volta: c’è l’angolo dedicato agli aromi, quello dedicato agli ortaggi. Ci sono gli alberi da frutto e le verdure, tante, genuine e rigorosamente di stagione.
Il nostro orto è la nostra bussola in cucina. La primavera è il periodo dell’anno in cui la vita sboccia irrequieta, un’allegria contagiosa che dalla terra arriva ai nostri piatti. L’estate è una conferma di quel sapore pieno che il sole conferisce ai frutti e alle erbe.
Con l’autunno, un pacato avvicinarsi al riposo porta in cucina pietanze più consistenti, più mature. Una stasi che trova in inverno il suo compimento, i colori della natura si fanno più rochi, i nostri piatti diventano più meditati, più penetranti.
